Carnet de parages

CE QUE NOUS SOMMES

Par Marie-Christine Bernard, auteure et blogueuse, graffici.ca
Marie-Christine Bernard, auteure et blogueuse

Marie-Christine Bernard, auteure et blogueuse Photo : Offerte par l'auteure

ALMA, décembre 2016 | L’été dernier, j’ai mangé une des meilleures assiettes de langues de morues de ma vie. Sur une terrasse devant la mer, chez nous à Carleton. Accompagné d’un petit Sauvignon bien frais, c’était juste parfait.

C’est un plat raffiné, la langue de morue, qui demande un savoir-faire, le genre de savoir-faire qui se transmet de génération en génération, vous savez. Il n’y a plus grand monde qui sait faire les langues de morue. Chez nous, que je sache, il y a encore madame Rollande, qui en fait des légendaires, et le chef de ce restaurant où je me suis attablée pour en manger, en août 2016.

Pourtant ce plat, maintenant chic et pas donné, vient de notre passé de pauvres gens. On pêchait la morue, abondamment, mais ce n’était pas pour nous. C’était pour le commerce. À Carleton-sur-Mer, on faisait comme ailleurs en Gaspésie, et les beaux filets d’un blanc irisé séchés sur la grave s’en allaient sur les marchés européens, au Portugal et en Italie principalement, puis aux Antilles aussi. Les têtes, les queues, les joues et les langues de morue restaient dans les familles, avec les quelques filets moins beaux, ceux qui n’étaient pas dignes de faire partie des prestigieux stocks de Gaspe Cure, selon certains la meilleure morue au monde. Ainsi a-t-on développé des recettes qui ne se font plus guère, mais dont le souvenir m’allume à chaque fois les papilles: morue aux lardons frits, cambuse, langues de morue au beurre… Je le disais tantôt, il n’y a plus grand monde pour en faire, de ces plats, comme on en faisait dans le temps. J’ai des souvenirs de cambuse cuite sur un feu de bois de grève avec le poisson acheté sur le quai, des patates, des oignons et de l’eau de mer. J’étais petite, mais j’entends encore clairement les rires joyeux des adultes, et j’ai encore dans le nez les arômes mélangés du plat mijotant, de la marée changeante et du foin d’odeur dans le crépuscule.

On n’a pas pêché que la morue, à Carleton. Il y a eu le saumon aussi. Je suis de la dernière génération à avoir assisté à la parade du Festival du Saumon. Vous en souvenez-vous? Il y avait des chars, de la musique, et l’art de Raynald Cullen y était à l’honneur. Nous descendions de la grande maison jusqu’au bord de la 132, ma plus jeune tante me tenant par la main, et nous attendions la parade qui partait de Carleton-sur-mer pour traverser tout le village.

J’ai vu le capelan rouler, aussi. J’ai pogné de la plie sur le quai. Pêché des coques et des moules. Fait cuire des barlicocos. Attrapé des crabes. La mer et ce qu’il y a dedans, ça me coule dans les veines. Comme cela coule dans les veines de la plupart des enfants de la place. Nous sommes venus de la mer, nous en avons vécu, nous sommes un peu elle. Ce n’est pas pour rien qu’il a passé chez nous tant de capitaines fameux, véritables pilotes émérites ou rêveurs patentés. Qui se rappelle du capitaine Allard et de son chien Coyote?

Mon arrière-grand-père Bernier construisait des bateaux. Enfant, il m’est arrivé de fouiner dans le grenier de la shop, dont avait hérité mon père, et d’examiner les gabarits dont il se servait pour travailler. Il y en avait de toutes les dimensions. Ce souvenir d’enfant a été la source d’inspiration de mon roman Mademoiselle Personne, dont l’action se déroule dans un Carleton imaginaire, baptisé Sable-Rouge (oui, comme l’hôtel), dans les années 1920 à1940, et dont l’un des personnages principaux est une goélette. Le village, ses nombreux capitaines, sa tradition maritime, tout dans ce livre-là parle de mon amour pour mon coin de pays, ses gens, son histoire. Son âme.

À l’aube des festivités entourant le 250e anniversaire de mon village, tout cela me revient, et je regrette que cette histoire, la nôtre, ne soit pas enseignée à l’école. L’est-ce aujourd’hui? Ce ne l’était pas dans mon temps, en tout cas. Nous n’apprenions alors que la visite de Cartier en 1534. On passait très vite sur les trois cents Mi’kmaqs qui habitaient déjà les lieux (ça c’est une autre histoire que je vous raconterai une autre fois, si vous êtes sages), et c’était tout. D’où nous venions, ce qui nous a faits ce que nous sommes, rien. C’est bien dommage. Car c’est ainsi que se perd l’essentiel, il me semble. Ce qui nous soude. Ce qui nous attache aux lieux et aux gens. En ne nous racontant pas notre histoire, nous nous condamnons à ne plus avoir d’âme.

Ainsi donc puisqu’il s’agit d’un anniversaire, je fais un souhait. Chère Carleton-sur-mer, je te souhaite de ne plus oublier de te raconter ta propre histoire. De ne plus oublier que tu as l’âme à la mer. Je fais le voeu que tes enfants et les enfants de tes enfants continuent de savoir qu’il y a eu des pêcheurs et des capitaines, et des plats de langue de morue.

Attablée sur ma terrasse, l’été dernier, alors que j’attendais mes langues de morue, un petit garçon est venu placoter un peu avec moi. C’était le petit-fils du chef qui apprête si délicieusement ce plat on ne peut plus local. Ce petit garçon qui discutait avec sérieux de toutes sortes de choses, avec l’accent et les expressions de chez nous, il s’appelle, je crois, Mohammed. Et, me disais-je, en savourant le contenu de mon assiette, comme la recette traditionnelle d’ici si bien intégrée par son grand-père (dont le tajine d’agneau vaut aussi le détour), ce petit bout d’homme-là, comme ses parents nouvellement venus, fait partie de ce que nous sommes.

J’ose espérer que nous nous rappellerons de cela aussi. De ceux qui ne sont pas arrivés en 1767. Autant ceux qui étaient là avant que ceux qui sont venus ensuite, et dont les destinées se tissent elles aussi à la trame de notre histoire.

Parce que, tout ça, la mer, les bateaux, les langues de morue, les gens d’avant et de maintenant, c’est cela. Ce que nous sommes.

-30-

NOTE SUR L'AUTEURE
Romancière et poète originaire de Carleton-sur-mer, elle a publié une dizaine de titres dont plusieurs se sont mérité des distinctions au Québec et ailleurs dans le monde. Même exilée, elle demeure toujours férocement attachée à ses racines auxquelles elle rend régulièrement hommage dans son écriture. Son prochain roman est prévu pour l'automne 2018.

13 commentaires

Sylviea a écrit le 22 mai 2017

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la reine du sirène a écrit le 21 mai 2017

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la reine du sirène a écrit le 21 mai 2017

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la reine du sirène a écrit le 20 mai 2017

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dahvodoun Gosso a écrit le 18 avril 2017

Grand spécialiste du retour affectif de l'être aimé Mes services Grand maître des sorciers vaudou voyant medium et guérisseur africain est spécialiste des problème affectif 32 ans d'expérience aux dons de père en fils depuis plusieurs génération . Le grand maître des sorciers vaudou intervient dans les domaines suivants : Retour d'affection crise conjugal problème familiale desenvoutement protection contre tout mauvais sort ou dangers union rapide attirance des femme ou des hommes attirance de clientèle pour les vendeurs et les entreprises Devenir riche en quelque jour fidélité absolue entre époux impuissance sexuelle chance aux jeux problème de voisinage amour perdu angoisse abandon de tabac et d'alcool . Rituels pour tomber enceinte rapidement E-mail : maitre.gosso@hotmail.com TEL whatsapp :+229 99 95 36 25 site web http://mediumvoyantmagic.wixsite.com/magi-retour-affectif site web http://maraboutvoyantmagic-retouraffectif.cmonsite.fr/

maitre djakpata a écrit le 17 mars 2017

maitredjakpata@gmail.com Je suis connu simplement comme VODOUNON ADANKANLIN djakpata. Grand Marabout Vodoun voyant médium, Sorcellerie, Magie,Voyance, médecine traditionnelle, magnétiseur discret incontestable aux dons héréditaires extraordinaires.J'ai de nombreuses années d'expérience et je suis spécialiste des travaux occultes, compétent et sérieux.Même si l'être aimé vous a abandonné,retour d'affection durable , amour ,fidelité et prospérité à vie seront retrouvés en quelques jours. Même si votre cas est desespéré, je vous apporterai la solution dans tous les domaines :je realise l'attraction de clientèle pour tous commerce,chance pour achat et vente. Succès aux jeux, réussite de concours, examens et emplois, desenvoutement ,protection contre tous dangers, chance et évolution professionnelle... désintoxication alcool, tabac.. maladies inconnues,problémes familiaux et de voisnage. resultats immédiats et efficaces. tous les résultats sont 100% garantis. Guérir, désenvoutement, la destruction de la magie noire, si vous avez du mal à contôler votre enfant, si problème avec la justice,si pas de solution à votre avenir, si vous êtes commerçant et pas de clients, si vous voulez réussir votre permis ou bien le bac,un entretiens pour un travail? Si vous êtes un homme ou femme politique et que vous voulez aller plus haut,si vous êtes un sportif et du mal à trouver un club ou bien un trnsfert, vous avez besoin d'une protection général? Si vous avez du mal à vendre votre entreprise, maison etc. Un problème de litige d'héritage?, Une menace contre votre vous et votre bien? Concurrence pour trouver un poste plus élevé, vous êtes alcoolique et vous voulez vous voulez arrêter . Problèmes d'argent - travail - fidélité absolue entre époux - mariage rapide et définitif – chance et succès – attraction de clientèle pour les vendeurs - complexes physiques et moraux – examens - puissance sexuelle - mauvais sort - éloignement du ou de la rivale - harmonie du couple - réussite dans le sport, surtout dans le football. Si vous êtes poursuivi par la malchance, etc... contactez moi.Vous voulez faire quelques chose de votre vie ? Venez me voir et je vous aiderai ! La connaissance des plantes que je possède provient de mes ancêtres. Pour tout problèmes d'envoûtement, je pratique le désenvoûtement d'envois occultes. Tendez moi la main et je vous aiderai ! Sérieux et discret - Spécialiste des problèmes de coeur et familiaux Vous êtes trompé, trahi et vous voulez savoir la vérité ? Il ou elle vous a quitté ? Il ou elle reviendra dans la semaine ! Des résultats définitifs et garantis en 48 heures même pour les cas les plus désespérés ! Mon pouvoir et mon savoir-faire garantissent mes travaux Mettez-moi à l'épreuve et vous ne serez pas déçu ! Des résultats qui vous apporteront le bonheur Email: maitredjakpata@gmail.com site web :www.maitredjakpata.wixsite.com/monsite

maitre djakpata a écrit le 17 mars 2017

maitredjakpata@gmail.com Je suis connu simplement comme VODOUNON ADANKANLIN djakpata. Grand Marabout Vodoun voyant médium, Sorcellerie, Magie,Voyance, médecine traditionnelle, magnétiseur discret incontestable aux dons héréditaires extraordinaires.J'ai de nombreuses années d'expérience et je suis spécialiste des travaux occultes, compétent et sérieux.Même si l'être aimé vous a abandonné,retour d'affection durable , amour ,fidelité et prospérité à vie seront retrouvés en quelques jours. Même si votre cas est desespéré, je vous apporterai la solution dans tous les domaines :je realise l'attraction de clientèle pour tous commerce,chance pour achat et vente. Succès aux jeux, réussite de concours, examens et emplois, desenvoutement ,protection contre tous dangers, chance et évolution professionnelle... désintoxication alcool, tabac.. maladies inconnues,problémes familiaux et de voisnage. resultats immédiats et efficaces. tous les résultats sont 100% garantis. Guérir, désenvoutement, la destruction de la magie noire, si vous avez du mal à contôler votre enfant, si problème avec la justice,si pas de solution à votre avenir, si vous êtes commerçant et pas de clients, si vous voulez réussir votre permis ou bien le bac,un entretiens pour un travail? Si vous êtes un homme ou femme politique et que vous voulez aller plus haut,si vous êtes un sportif et du mal à trouver un club ou bien un trnsfert, vous avez besoin d'une protection général? Si vous avez du mal à vendre votre entreprise, maison etc. Un problème de litige d'héritage?, Une menace contre votre vous et votre bien? Concurrence pour trouver un poste plus élevé, vous êtes alcoolique et vous voulez vous voulez arrêter . Problèmes d'argent - travail - fidélité absolue entre époux - mariage rapide et définitif – chance et succès – attraction de clientèle pour les vendeurs - complexes physiques et moraux – examens - puissance sexuelle - mauvais sort - éloignement du ou de la rivale - harmonie du couple - réussite dans le sport, surtout dans le football. Si vous êtes poursuivi par la malchance, etc... contactez moi.Vous voulez faire quelques chose de votre vie ? Venez me voir et je vous aiderai ! La connaissance des plantes que je possède provient de mes ancêtres. Pour tout problèmes d'envoûtement, je pratique le désenvoûtement d'envois occultes. Tendez moi la main et je vous aiderai ! Sérieux et discret - Spécialiste des problèmes de coeur et familiaux Vous êtes trompé, trahi et vous voulez savoir la vérité ? Il ou elle vous a quitté ? Il ou elle reviendra dans la semaine ! Des résultats définitifs et garantis en 48 heures même pour les cas les plus désespérés ! Mon pouvoir et mon savoir-faire garantissent mes travaux Mettez-moi à l'épreuve et vous ne serez pas déçu ! Des résultats qui vous apporteront le bonheur Email: maitredjakpata@gmail.com site web :www.maitredjakpata.wixsite.com/monsite

dahvodoun Gosso a écrit le 10 février 2017

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Noel Cormier a écrit le 31 décembre 2016

Mon père était pêcheur,de NEWPORT CENTRE des langues de morue sa me rappelle mon enfance. Il avait la gaspésienne no: 29 il s'appelle Victor tous le monde l'appellais Ti Victor . Maintenant je reste à Montréal quand on parle de ca à des Montréalais hein tu mange ca. Avec ca JOYEUSE L'ANNÉE ET DES BONNE NOUVELLES Noel

marie christine Bernard a écrit le 21 décembre 2016

Et aussi... on ne peut pas directement nommer les gens dans un texte public. ;)

Marie Christine Bernard a écrit le 21 décembre 2016

Merci beaucoup pour la précision. Mais ce n'est pas le nom, l'important. C'est l'image de celui qui vient d'ailleurs et qui est aussi d'ici. :)

Marie Christine Bernard a écrit le 21 décembre 2016

Merci beaucoup pour la précision. Mais ce n'est pas le nom, l'important. C'est l'image de celui qui vient d'ailleurs et qui est aussi d'ici. :)

Suzanne Cyr a écrit le 21 décembre 2016

Le petit garçon s'appelle Yassir!

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