Par Alexandra Leduc, nutritionniste et diététiste

La canneberge est un fruit que l’on retrouve un peu partout pendant le temps des fêtes autant dans nos assiettes qu’en décoration. Très prisée pendant cette période,  elle est moins consommée pendant le reste de l’année. Pourquoi alors ne pas la découvrir et l’ajouter à vos mets à longueur d’année ?

La canneberge est un excellent aliment qui regorge de nutriments et saveurs. Elles sont connues depuis des centaines d’années au Québec et étaient principalement utilisées par les amérindiens.

Ceux-ci l’utilisaient, entre autres, comme source de vitamine C pour contrer le scorbut l’hiver. Le nom «atoca» provient des amérindiens. C’est ainsi qu’ils appelaient les canneberges.
Propriétés

En plus d’être savoureuse et d’être une excellente source de vitamine C, la canneberge a plusieurs propriétés intéressantes. Elle est une excellente source d’antioxydants et aiderait donc à la prévention du cancer. Elle se classe en tête de liste des fruits riches en antioxydants.

La canneberge est également un antiseptique qui, selon plusieurs études, aiderait les personnes atteintes d’infections urinaires fréquentes. Encore plusieurs recherches sont en cours, mais la canneberge pourrait également avoir un impact positif pour la prévention de la gingivite et de la plaque dentaire.

La cuisiner

Le plus souvent, la canneberge est consommée sous forme de jus et, pendant le temps des fêtes, elle est souvent servie sous forme de gelée. Mais il y a beaucoup d’autres façons de déguster ce beau fruit rouge.

•    Vous pouvez utiliser les canneberges fraîches dans des préparations pour muffins, gâteaux et biscuits. Vous pouvez également les utiliser séchées dans une croustade ou différents desserts.

•    Vous pouvez marier la canneberge avec des mets de viandes ou de gibiers comme le porc, le poulet, la dinde, l’orignal, le cerf et l’agneau. La
canneberge rehaussera votre mets en ajoutant une touche de couleur et de sucré.

•    Utilisez différemment les canneberges pour en faire des sauces ou confitures pour vos crêpes, gaufres ou pour agrémenter vos yogourts.

•    Utilisez les canneberges séchées dans vos pâtes et salades.

•    Pour une excellente collation, mélangez les canneberges séchées avec des amandes natures. Personnellement, j’adore ajouter des canneberges séchées dans mon gruau matinal!

Pour avoir sous la main toute l’année des canneberges qui regorgent de vitamines et de saveur, congelez des canneberges fraîches et les utiliser dans vos mets quand vous le désirez.

N’hésitez pas à intégrer ce fruit bien de chez nous partout dans vos mets. Pour des idées de recettes avec les canneberges, consultez mon site internet, www.alexandraleduc.com, où vous retrouverez les recettes suivantes:

•    Gâteau marbré renversé ananas et canneberges
•    Poulet sauce aux canneberges et oignons
•    Gâteau à la citrouille renversé aux canneberges
•    Pouding à la courge butternut et canneberges

Bon appétit et joyeux temps des fêtes!