Les journées commencent à s’allonger et le soleil recommence à gagner en chaleur. Le printemps et l’été nous envoient des signes, ils seront bientôt de retour. Commencez-vous à penser au maillot de bain, aux culottes courtes ou aux robes soleil? Vous vous dites, mon régime devrait commencer (ou recommencer) bientôt?

Cette année, je vous propose de ne pas vous lancer dans un régime, mais plutôt de faire le point sur vos habitudes alimentaires. Vous seriez surpris de voir à quel point changer simplement quelques habitudes peut vous aider à gérer votre poids et votre santé globale!

J’ai donc préparé un questionnaire afin de vous faire réfléchir sur vos habitudes alimentaires. Je dis souvent à mes clients en consultation que tout processus de changement commence par «prendre conscience» de ce que sont vos habitudes.

Alors voici quelques questions de départ à vous poser.

1. Êtes-vous capable de reconnaître votre faim? Ici je ne parle pas d’avoir le goût de manger (l’appétit), mais plutôt de la sensation physique de la faim. Si oui, l’écoutez-vous?
2. Êtes-vous capable de reconnaître votre satiété, c’est-à-dire le moment où vous êtes rassasié mais sans avoir trop mangé?
3. Mangez-vous lorsque vous avez faim ou vous arrive-t-il d’ignorer la faim soit volontairement ou par manque de temps?
4. Vous arrive-t-il de grignoter entre les repas et le soir, et ce même si vous n’avez pas faim, simplement par habitude?
5. Prenez-vous le temps de vous asseoir pour prendre vos repas et est-ce que vous vous gardez au moins 20 minutes de libre par repas?
6. Prenez-vous le temps de mastiquer et d’apprécier vos repas plutôt que d’avaler tout rond?
7. Êtes-vous capable de laisser de la nourriture dans votre assiette lorsque vous n’avez plus faim ou êtes-vous plutôt du genre à manger tout ce qu’il y a dans votre assiette sans vous poser de questions?

Humm, pas facile comme questions! Prenez bien le temps d’y réfléchir et de revenir faire le questionnaire dans quelques jours.

Je vous encourage également à faire un exercice que je donne toujours à mes clients en début de processus en nutrition. Faites-vous un journal alimentaire. Inscrivez-y ce que vous avez mangé à tous les repas et vos collations pendant trois jours. Posez-vous également les questions suivantes avant de manger. Est-ce que j’ai vraiment faim (un creux dans l’estomac ou une baisse d’énergie)? Classez votre faim de 0 à 5 (5 étant faim extrême). Inscrivez votre réponse dans votre journal.

Le journal vous aidera à prendre conscience de vos habitudes par rapport aux repas et à la nourriture. Le but ici n’est pas de compter les portions ou les calories, mais simplement de prendre conscience des actions que vous faites automatiquement habituellement.

J’ai piqué votre curiosité? Restez à l’affût des prochains articles, des trucs pour vous aider à changer vos habitudes suivront!

Cette semaine, je vous parle des mythes et des réalités en alimentation, car dans mon domaine, il y en a beaucoup! Je vais donc essayer de vous aider à y voir plus clair parmi les informations qui circulent.

Le sirop d’érable est meilleur que le sucre blanc, car c’est un sucre naturel.

Faux. Le sirop d’érable est en effet un sucre naturel, car il provient d’un arbre. Mais le sucre blanc est également naturel puisqu’il provient de la canne à sucre, qui est une plante. Le sucre blanc a seulement été transformé afin de le blanchir.

Donc, du sucre c’est du sucre. Que ce soit du sirop d’érable, du sucre blanc, de la cassonade, de la mélasse ou du miel, la molécule est la même. Elle fournit la même quantité d’énergie pour un gramme. Il n’y a aucun avantage pour la santé à utiliser du sirop d’érable plutôt que du sucre blanc. Au final, choisissez simplement le type de sucre que vous préférez et allez-y avec modération.

Les pains avec l’inscription «multigrains» sont tous des choix santé.

Faux. Multigrains signifie que le pain est préparé avec plusieurs sortes de farines différentes comme de blé, d’orge, d’avoine, de seigle, d’épeautre, etc. Par contre, cela ne signifie pas que le pain soit riche en fibres et meilleur pour la santé. Il peut même contenir beaucoup de sucre, des mauvais gras et beaucoup de sel.

Pour choisir un bon pain, vous devez lire l’étiquette nutritionnelle et vous assurer  qu’une tranche de pain contienne au moins 2 g de fibres. Les fibres sont essentielles pour la régularisation de l’appétit, la gestion du poids et du cholestérol. Elles ediminuent également les risques de cancer du côlon.

Les fruits et légumes congelés sont aussi nutritifs que les fruits et légumes frais.

Vrai. Les fruits et légumes sont congelés immédiatement après avoir été cueillis. Ils gardent ainsi les mêmes propriétés que ceux qui sont frais. Lorsque ce n’est pas la saison des légumes et que vous désirez en consommer, les légumes congelés peuvent même être plus nutritifs que les frais. Les fruits et les légumes congelés peuvent très bien dépanner (surtout lorsqu’on manque de temps).

Le pamplemousse est un brûleur de gras.

Faux. J’avoue que je trouve ce mythe tout à fait farfelu, mais je vous en parle, car il revient souvent en consultations avec mes clients.

Il est vrai que lorsque certaines personnes suivent un régime à base de pamplemousses, elles perdent du poids. Mais détrompez-vous, ce n’est pas dû aux pamplemousses, mais plutôt parce que le régime est restrictif et que ces personnes consomment moins de calories qu’à l’habitude.

Il n’y a aucune preuve scientifique qui démontre que le pamplemousse aurait des enzymes ou des propriétés spéciales pour brûler les graisses.

Vous voyez, il est important de bien s’informer ! La ligne est mince entre un mythe et la réalité!

Voici la suite de ma chronique sur les «superaliments». Je vous suggère de les inclure dans votre alimentation pour être en santé et énergisé ou simplement pour varier votre alimentation.

Par contre, il faut bien comprendre que le fait de seulement consommer ces aliments ne vous rendra pas automatiquement en santé. Il faut bien sûr les inclure dans un mode de vie équilibré, incluant une saine alimentation, une vie moins stressante, plus d’activités physiques, l’arrêt du tabac et la consommation modérée d’alcool.

Voici donc mes 4 «superaliments» de la semaine !

Le brocoli

Celui qu’on aime ou qu’on n’aime pas! Si vous ne l’aimez pas, avez-vous déjà essayé de consommer le brocoli différemment? Vous pouvez le consommer en potage, en gratin, en crudité, en salade, en vapeur et croquant avec un filet d’huile d’olive.

Riche en vitamine C, en vitamine K ainsi qu’en antioxydants (antirouille pour votre corps), le brocoli est un légume vraiment polyvalent. Selon plusieurs études, il aurait un effet bénéfique pour diminuer le risque de certains problèmes de santé comme la dégénérescence maculaire et la cataracte. Alors on cuisine du brocoli?

Les oeufs

J’adore les œufs. Ils sont pratiques, économiques, rapides à cuisiner et se consomment d’une multitude de façons! Les œufs sont aussi une mine d’or de nutriments. Ils sont riches en protéines, lutéine, sélénium, phosphore, zinc, vitamine B12, vitamine A et plusieurs autres. Gardez-en toujours dans le frigo pour vous dépanner quand vient le temps de cuisiner des repas rapides.

Le quinoa

Connaissez-vous le quinoa? Ce produit céréalier revient à la mode, mais saviez-vous que c’est une céréale qui existe depuis des centaines d’années? Riches en protéines, en fibres et en manganèse, cette céréale se cuisine comme le riz et peut remplacer le couscous, les pommes de terre ou les pâtes dans la plupart des mets.

C’est une céréale qui rassasie beaucoup et qui vous aidera à éviter les baisses d’énergie. Vous retrouverez le quinoa, la plupart du temps, dans la section bio des supermarchés et vous aurez le choix entre le quinoa blanc ou rouge. Pour la cuisson, faites comme pour le riz : deux parts d’eau pour une part de quinoa. Assaisonnez votre eau au goût, faites mijoter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau et le tour est joué!

Le yogourt

Vous aimez le yogourt? Vous en mangez souvent? Le yogourt est un très bon aliment à inclure régulièrement dans votre alimentation. Le yogourt contient de bonnes bactéries (probiotiques) qui permettent de maintenir en santé votre flore intestinale et également la santé de votre système immunitaire. De plus, le yogourt est une bonne source de protéines, de calcium, de phosphore et de vitamine B12. Les yogourts sont excellents en collations, en dessert (avec un filet de sirop d’érable miam!) ou même en  trempettes.

Voilà donc mes 4 «superaliments» de la semaine ! N’hésitez pas à les essayer et à les intégrer régulièrement à votre alimentation.

Bon appétit !

Pour commencer l’année 2012 du bon pied, quoi de mieux que de faire le plein d’énergie? Voici une chronique sur mes supers aliments préférés qui pourront vous aider à augmenter votre énergie et à améliorer votre santé !

L’amande

L’amande est ce que j’appelle une bombe d’énergie. Les amandes sont riches en protéines, en fibres et en bons gras. Elles fournissent donc une énergie de longue durée en rassasiant davantage grâce aux fibres et aux protéines.

Les amandes sont aussi riches en calcium, fer, magnésium et vitamine E. Un vrai trésor d’énergie et de nutriments qui se combine parfaitement avec des fruits séchés ou frais pour faire une collation complète.

Le thé

Saviez-vous que le thé est la boisson la plus consommée mondialement après l’eau? Eh oui, même avant le café! Le thé a plusieurs avantages dont celui d’être riche en antioxydants. Les antioxydants du thé pourraient jouer un rôle dans la prévention de certains cancers et avoir un impact positif sur la santé cardiovasculaire.

Le thé contient moins de caféine qu’un café et ne contient pas de calorie. C’est donc un bon choix de rechange aux boissons gazeuses, café et boissons sucrées. Le thé peut faire partie d’une alimentation saine et variée.

Personnellement, j’adore le thé en raison de la variété de saveurs existantes et je trouve ce breuvage tellement réconfortant. Vous retrouverez sur mon site internet (www.alexandraleduc.com) des recettes de thé glacé maison. Elles sont délicieuses!

Les tomates

Délicieuses en sauce, fraîches sur des croûtons au fromage, en dés dans une salade, les tomates se consomment à toutes les sauces. La tomate est un excellent aliment qui contient du lycopène, un antioxydant particulièrement bénéfique pour le cerveau.

Le lycopène est davantage disponible lorsque les tomates sont chauffées. Les consommer cuites, en sauce ou dans des mets chauds est donc une bonne façon de retirer toutes ses propriétés. La tomate est également riche en potassium, cuivre, vitamine C et plusieurs vitamines du groupe B. C’est un aliment à intégrer régulièrement à votre alimentation.

Le saumon

Le saumon est un super aliment riche en oméga-3 (bon gras) qui sont des gras essentiels pour le cerveau.  Ces gras permettent d’améliorer les facultés cognitives et la vigilance, tout en diminuant le risque de maladies dégénératives. Ce type de gras a un effet positif sur l’humeur, améliore la mémoire et a des propriétés anti-inflammatoires.

Le saumon est aussi une bonne source de protéines.  Il apporte donc une énergie de longue durée et est faible en moins bons gras (gras saturés). Le saumon a un impact positif sur plusieurs systèmes du corps humain, dont la santé cardiovasculaire, le cerveau, les articulations et les muscles.

En bref

Vous voyez, vos aliments regorgent de nutriments et d’énergie pour vous permettre d’être au meilleur de votre forme en 2012. Sachez cependant qu’il n’est pas nécessaire de consommer ces aliments tous les jours. Ils peuvent simplement s’ajouter dans une alimentation variée, savoureuse et équilibrée.

Bon appétit!

Par Alexandra Leduc, nutritionniste et diététiste

La canneberge est un fruit que l’on retrouve un peu partout pendant le temps des fêtes autant dans nos assiettes qu’en décoration. Très prisée pendant cette période,  elle est moins consommée pendant le reste de l’année. Pourquoi alors ne pas la découvrir et l’ajouter à vos mets à longueur d’année ?

La canneberge est un excellent aliment qui regorge de nutriments et saveurs. Elles sont connues depuis des centaines d’années au Québec et étaient principalement utilisées par les amérindiens.

Ceux-ci l’utilisaient, entre autres, comme source de vitamine C pour contrer le scorbut l’hiver. Le nom «atoca» provient des amérindiens. C’est ainsi qu’ils appelaient les canneberges.
Propriétés

En plus d’être savoureuse et d’être une excellente source de vitamine C, la canneberge a plusieurs propriétés intéressantes. Elle est une excellente source d’antioxydants et aiderait donc à la prévention du cancer. Elle se classe en tête de liste des fruits riches en antioxydants.

La canneberge est également un antiseptique qui, selon plusieurs études, aiderait les personnes atteintes d’infections urinaires fréquentes. Encore plusieurs recherches sont en cours, mais la canneberge pourrait également avoir un impact positif pour la prévention de la gingivite et de la plaque dentaire.

La cuisiner

Le plus souvent, la canneberge est consommée sous forme de jus et, pendant le temps des fêtes, elle est souvent servie sous forme de gelée. Mais il y a beaucoup d’autres façons de déguster ce beau fruit rouge.

•    Vous pouvez utiliser les canneberges fraîches dans des préparations pour muffins, gâteaux et biscuits. Vous pouvez également les utiliser séchées dans une croustade ou différents desserts.

•    Vous pouvez marier la canneberge avec des mets de viandes ou de gibiers comme le porc, le poulet, la dinde, l’orignal, le cerf et l’agneau. La
canneberge rehaussera votre mets en ajoutant une touche de couleur et de sucré.

•    Utilisez différemment les canneberges pour en faire des sauces ou confitures pour vos crêpes, gaufres ou pour agrémenter vos yogourts.

•    Utilisez les canneberges séchées dans vos pâtes et salades.

•    Pour une excellente collation, mélangez les canneberges séchées avec des amandes natures. Personnellement, j’adore ajouter des canneberges séchées dans mon gruau matinal!

Pour avoir sous la main toute l’année des canneberges qui regorgent de vitamines et de saveur, congelez des canneberges fraîches et les utiliser dans vos mets quand vous le désirez.

N’hésitez pas à intégrer ce fruit bien de chez nous partout dans vos mets. Pour des idées de recettes avec les canneberges, consultez mon site internet, www.alexandraleduc.com, où vous retrouverez les recettes suivantes:

•    Gâteau marbré renversé ananas et canneberges
•    Poulet sauce aux canneberges et oignons
•    Gâteau à la citrouille renversé aux canneberges
•    Pouding à la courge butternut et canneberges

Bon appétit et joyeux temps des fêtes!