Archives mensuelles : janvier 2012
L’éperlan: 1 poisson, 4 préparations
On m’a proposé cette semaine d’écrire au sujet de l’éperlan, ce petit poisson actuellement pêché par plusieurs Gaspésiens, bien au chaud dans leur cabane de pêche. D’une dizaine à une quinzaine de centimètres, l’éperlan vit dans les eaux plutôt froides … Continuer la lecture
L’héritage basque en Gaspésie
Un des aspects qui m’attire le plus dans la cuisine, c’est le parcours qu’effectuent à travers le temps, les différentes traditions culinaires ainsi que les techniques de préparation. Depuis plusieurs années, le besoin de s’approvisionner a été pour l’être humain une … Continuer la lecture
Le spectacle de la cuisine
Il y a à peine quelques années, il était difficile de trouver dans les librairies des livres relatifs à la cuisine. Quelques classiques français tout au plus, un ou deux livres de recettes traditionnelles locales. Et puis soudainement, comme si … Continuer la lecture
Vers une bière 100 % québécoise ?
Un reportage, diffusé il y a quelques jours à l’excellente émission La semaine verte à la SRC, a fait état d’un projet qui réunit plusieurs brasseurs québécois. Le projet vise à créer une toute nouvelle bière québécoise. Et quand on … Continuer la lecture