Profitez de la belle saison pour mélanger les parfums des fruits d’été. Mathilde vous propose ce gâteau simple à réaliser, à servir accompagné d’une glace à la vanille ou d’une touche de crème.
INGRÉDIENTS
10 portions
• ½ t. de rhubarbe en dés
• ½ t. de pomme en dés
• ½ t. de framboises
• ½ t. de bleuets
• ¾ t. de sucre
• 2 t. de farine blanche non blanchie
(au goût, remplacer 1 t. de farine blanche par 1 t. de farine de blé)
• 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• ¼ c. à thé de sel
• ½ t. de beurre froid
• 1 c. à table de zeste de citron
• 2 oeufs battus à la fourchette
• 1 t. de yogourt nature
• 2 c. à table de beurre fondu
PRÉPARATION
- Graisser un moule à charnières de 9 pouces ou le tapisser d’un papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger les fruits avec 2 c. à table de sucre. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, le reste du sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le beurre froid au coupe-pâte. Ajouter le zeste de citron. Creuser un puits au centre de la préparation.
- Dans un troisième bol, mélanger les oeufs et le yogourt. Verser le mélange dans le puits à l’aide d’une fourchette. Humecter sans plus.
- Verser la moitié de la pâte dans le moule. Déposer le mélange de fruits au centre du mélange en laissant une bordure d’un pouce sans fruits. Étendre uniformément le reste de la pâte sur les fruits et bien les couvrir. Badigeonner le dessus de la pâte avec du beurre fondu. Faire cuire une heure à 375° C. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes.
Attention de bien déposer les fruits dans le milieu du moule afin qu’ils ne
débordent pas à la cuisson. Votre gâteau sera plus beau!
– Mathilde
