Réconfortante pendant les soirées froides d’hiver, cette soupe-repas, suggérée par Mathilde, réchauffera le coeur de l’être aimé. Un petit clin d’oeil aux amoureux!

INGRÉDIENTS

10 portions

•   2 tasses de pois jaunes
•  1 c. à table de bicarbonate de soude
•  Eau
•  1 oignon
•  2 grosses carottes
•  2 branches de céleri
•  2 gousses d’ail
•  12 tasses d’eau
•  2 livres d’épaule ou de jarret de porc
•  4 feuilles de laurier
•  3 oignons verts hachés
•  Poivre noir et sel au goût

PRÉPARATION

1. Rincer les pois pendant quelques minutes dans une passoire. Les déposer dans un bol, les couvrir d’eau froide, mélanger avec le bicarbonate de soude et les faire tremper pendant 1 heure 30 minutes.
2. Hacher finement l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Les déposer dans un grand chaudron avec l’eau, l’épaule de porc et le laurier. Faire mijoter pendant 1 heure à feu moyen. Écumer au besoin.
3. Ajouter les pois avec l’eau de trempage, dans le chaudron. Faire cuire 3 heures à feu moyen à couvert.
4. Pour épaissir la soupe et lui donner un bon goût, y ajouter l’épaule ou le jarret de porc cuit haché à la main ou au robot. Parsemer la soupe d’oignons verts, la poivrer et la saler au goût et la servir immédiatement avec un bon pain de miche.

Le bicarbonate de soude attendrit les pois. Si les pois sont encore croquants
à la fin de la cuisson, la poursuivre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
– Mathilde