Faciles à confectionner, les petits pains aux raisins sont parfaits pour un déjeuner du Nouvel An. Mathilde en a toujours en réserve dans son congélateur.
INGRÉDIENTS
10 petits pains
• 2 c. thé de sucre
• 1/2 tasse d’eau tiède
• 2 sachets de levure chimique
• 2 tasses de lait
• 2 tasses d’eau froide
• 1/4 tasse de sucre
• 3 c. à thé de sel
• 1/4 tasse de beurre ou de graisse végétale
• 12 tasses de farine blanche non blanchie
• 2 1/2 tasses de raisins secs
• 2 c. à table de beurre pour les moules
PRÉPARATION
- Dans un bol, dissoudre la levure et le sucre dans l’eau. Réserver.
- Dans une casserole, chauffer le lait à feu doux jusqu’à ce qu’il frémisse. Retirer du feu et y verser l’eau froide, le sucre, le sel et la matière grasse. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
- Verser le mélange dans un grand bol. Ajouter la levure et remuer.
- Incorporer 4 tasses de farine et bien remuer à l’aide d’un fouet afin d’aérer la pâte. Ajouter 2 tasses de farine à la fois et mélanger à la cuillère.
- Réserver la dernière tasse de farine pour mélanger avec les raisins secs. Incorporer les raisins enfarinés à la pâte.
- Pétrir la pâte sur une surface enfarinée pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’elle ne colle plus. Ajouter un peu de farine au besoin. Beurrer le fond et les côtés un grand bol. Y déposer la pâte et la faire tourner pour qu’elle soit enrobée de beurre. Couvrir d’un linge propre et sec et faire lever la pâte dans une pièce chaude afin qu’elle double son volume (1 h à 1 h 30).
- Beurrer des moules à pain de la grosseur désirée ou une plaque à biscuits pour les petits pains ronds.
- Pétrir la pâte à nouveau quelques minutes et la former en pains ronds ou en brioches. Déposer dans les moules ou sur la plaque. Laisser lever la pâte de nouveau afin qu’elle double de volume.
- Faire cuire à 350° F pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
Pour transformer les petits pains en brioches, beurrer le dessus
à l’aide d’un pinceau avant la cuisson.
– Mathilde
