Dans la famille de Mathilde, la bûche de Noël était un gâteau roulé traditionnellement paré de confitures de fraises ou de framboises. Mathilde a ensuite remplacé la confiture par du sucre à la crème. Une excellente alternative aux bûches commerciales, et si facile à confectionner!

INGRÉDIENTS

12 portions

•    5 oeufs
•   1 t. de sucre
•   1 c. à thé de vanille
•   1 t. de farine blanche non blanchie
•   2 c. à thé de poudre à pâte
•   Sucre à glacer

Sucre à la crème
•    Sucre à la crème
•    1 t. de sucre blanc
•    1 t. de cassonade
•    1 t. de crème 35 %
•    1c. à thé de vanille
•    1 c. à table de beurre

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 325° F. Napper de papier parchemin une plaque à biscuits aux dimensions de 15 X 12 po.
2. Mélanger au malaxeur les oeufs, le sucre et la vanille jusqu’à consistance lisse. Dans un bol, mélanger la poudre à pâte à la farine et l’ajouter au mélange d’oeufs. Battre au malaxeur jusqu’à consistance lisse. Verser le mélange sur la plaque et l’étendre uniformément.
3. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Décoller le bord à l’aide d’un couteau.
4. Étendre un linge à vaisselle propre et sec. Le saupoudrer de sucre à glacer. Démouler le gâteau sur le linge à vaisselle. Rouler le gâteau avec le linge. Laisser refroidir.

Sucre à la crème

1. Au four à micro-ondes : Dans un bol, mélanger le sucre, la cassonade et la crème. Faire cuire 11 minutes. Ajouter la vanille et le beurre et bien mélanger.
2. Sur la cuisinière : Dans une casserole, mélanger le sucre, la cassonade et la crème. Faire cuire à feu vif jusqu’à ébullition et réduire à feu moyen dès que ça commence à bouillir.Cuire pendant 15 minutes en mélangeant de temps à autre. Ajouter la vanille et le beurre et mélanger vigoureusement jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux.
3. Dérouler délicatement le gâteau et y étendre le sucre à la crème uniformément. Rouler le gâteau sans le linge à vaisselle.
4. Avant de servir, saupoudrer légèrement de sucre à glacer et décorer comme bon vous semble pour Noël.

Le sucre à la crème est fragile. Attention à la texture, il doit rester onctueux. Il faut bien le brasser et bien surveiller la cuisson. La bûche peut être conservée au congélateur dans une boîte de plastique pendant une semaine sans sucre à glacer ou décoration.
– Mathilde