Un ragoût de pattes de porc, pourquoi pas ! Cette recette traditionnelle inclut plusieurs légumes d’hiver ainsi que la recette de pâte cuite à la vapeur qui donne un goût unique à ce repas. Si vous avez la chance d’avoir accès à de la viande locale, c’est encore mieux.

INGRÉDIENTS

6 portions

•    4 à 5 livres de pattes de porc
•    5 t. d’eau froide
•    2 gros oignons coupés finement
•    3 carottes coupées en morceaux moyens (2 pouces)
•    4 panais coupés en morceaux
•    5 patates moyennes coupées en morceaux
•    1 navet de grosseur moyenne coupé en morceaux
•    1 branche de céleri tranché finement
•    Sel et poivre au goût

Pâte
•    2 t. de farine tout usage
•    2 c. à table de poudre à pâte
•    ¼ c. à thé de sel
•    2 c. à table d’huile d’olive ou de beurre
•    1 t. de lait

PRÉPARATION

1. Faire bouillir  les pattes de porc pendant 20 minutes, vider l’eau et ajouter les 5 tasses d’eau froide avec les oignons.
2. Faire bouillir 20 minutes. Ajouter les carottes, le panais, les patates, le navet et le céleri et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures. Saler et poivrer au goût.

Pâte

1. Mélanger la farine et la poudre à pâte, faire un nid et ajouter les autres ingrédients. Bien mélanger.
2. Façonner des boules de la grosseur d’une balle de golf.
3. Dix minutes avant la fin de la cuisson du ragoût, y déposer les petites boules et couvrir. Faire cuire à feu moyen 10 minutes sans soulever le couvercle.